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行业资讯

产品信息

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食品级葡萄糖酸内酯

2019-11-23 11:41:01 304次浏览
价 格:面议

食品级葡萄糖酸内酯

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葡萄糖酸内酯

英文名称:Glucono-δ-lactone

法定编号:CAS:90-80-2

分子式:C6H10O6

分子量:178.14

质量标准:GB7657-2005

食品级葡萄糖酸内酯物理性质: 白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸,易溶于水。

主要用途: 本产品是多功能优良食品添加剂,主要用于蛋白质凝固剂,酸性剂,膨松剂,保鲜防腐剂,调味剂,粘合剂,色调保持剂等.广泛用于食品,日用化工,化妆品,塑料和树脂改性.电镀抛光,金属清洗,有机合成等方面. 可用于鱼虾保鲜,使用量为0.1g/kg, 残留量小于0.01 mg/kg;用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花),用量3.0g/kg;本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,可用于制作饼干、面包、蛋糕,用量约为小麦粉的0.13%。本品对人体无毒、无害。 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。

食品级葡萄糖酸内酯质量标准: FCC(IV),USP24,GB7657-2005。

食品级葡萄糖酸内酯主要用途 调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料 葡萄糖酸-δ-内酯为是由淀粉发酵精制而成,对人体无毒、无害。主要用作稳定和凝固剂、调味剂、酸味剂、螯合剂、PH降低剂及膨松剂的原料。

1、凝固剂:用于凝固大豆蛋白、牛乳蛋白。在豆腐、豆制品中作稳定和凝固剂。在豆乳中添加0.25~0.3%。由于本品为水溶性,能在豆乳中混合均匀,制成的豆腐组织细腻。常与硫酸钙合用。

2、膨松剂原料:与其他酸性原料相比,因在低温下不易反应,经加热才变为葡萄糖酸,然后与碳酸氢钠反应产生CO2气泡,发泡均匀、细小,且风味好。用于饼干、炸而圈、面包、蛋糕等,用量为小麦粉的0.13%,或为碳酸氢钠的2.12倍。也适用于配制发酵粉,用量可占总酸味剂的50~70%。

3、酸味剂:用于果汁饮料、果冻等。

4、螯合剂:加入牛乳中可防止乳石产生,使磷酸镁和钙深沉;酿酒业中可作啤酒石的防止剂;加入牙膏中有助于清除牙垢。

5、PH调节剂:在肉类加工、鱼虾保鲜,香肠、鱼糜制品、葡萄汁等产品中,用于降低PH值,增强防腐剂和发色剂的效果。用量为0.3~0.5%。

一、主要成份:本品由葡萄糖酸内脂、乳化剂、磷酸盐等食品级原料复配而成

二、作用与功能:本品俗称豆制品增产增固调节剂,在传统采用卤水(石膏或酸浆)加工豆制品过程中适量添加,可使生产出来的豆腐,增加豆制品的筋度,质地洁白细嫩,无卤水或石膏所具有的苦涩味,改善口感,无蛋白质流失,出豆腐率高,提高产量,延长保鲜期。

三、使用范围:需要改善品质的各类豆制品(豆腐、腐竹等)

四、使用方法:先把增固剂用水化开(用冷水或降至室温的清浆按1:10的比例溶解,溶解后半小时之内要用完),然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆(若是采用石膏可与增固剂掺到一起化成水)。豆脑上包破脑稍微轻点,压榨的时间比过去稍短点。

包 装: 塑编袋,纸板桶,每袋(桶)净含量25公斤。

内销小包装:1公斤/包,10包/箱

内销大包装:25公斤/包(白色包装袋)

外贸大包装:25公斤/包(黄色牛皮纸袋,白色牛皮纸袋)

储存及运输: 本品应储存在干燥、通风、清洁良好的环境中,储存期2年。本品在运输过程中,可按一般化学品运输,属非危险品,严防日光照射、雨淋。