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食品级山梨酸钾

2019-09-15 05:49:01 156次浏览

价 格:面议

食品级山梨酸钾

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

英文名:Potassium sorbate

别名:2,4-Hexadienoic acid potassium salt

学名:己二烯-(2,4)-酸钾;2,4-己二烯酸钾

食品级山梨酸钾CAS:24634-61-5

分子式:C6H7KO2

质量标准:GB13736-2008

食品级山梨酸钾性状:白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水,不溶于醇类,10%水溶液的pH值为8~10.在酸性条件下,产生游离丙酸,具抗菌作用,比山梨酸弱,比乙酸强。对酵母不起作用。但在面包制造中,钠盐的碱性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。

食品级山梨酸钾用途:山梨酸钾能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄 球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。山梨酸钾属酸性防腐剂,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用,而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时,效果已明显下降,且有不良味道。目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、化妆品、农产品、饲料等行业中,从发展趋势看,其应用范围还在不断扩大。

用量:

(1)肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg

(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg

(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻 0.5g/kg

(4)食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg

(5)酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg

(6)果汁(果味)冰、含乳饮料 0.5g/kg

(7)预调酒 0.2g/kg

(8)肉灌肠 1.5g/kg

(9)复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg

在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式。

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