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主营:食品级甜菊糖苷

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食品级甜菊糖苷

2019-07-17 05:47:01 81次浏览

价 格:面议

食品级甜菊糖苷

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

英文名:stevioside

甜菊糖苷别名:甜菊糖、甜叶菊苷、甜菊糖甙

分子式:C38H60O18

分子量:804.86

甜菊糖苷CAS:57817-89-7

甜菊糖苷质量标准:GB8270-1999

甜菊糖苷物化性质:白色或为黄色粉末。易溶于水、乙醇和甲醇,味极甜,似蔗糖,略带后涩味,甜度约为蔗糖的200倍,在一般食品加工条件下,对热、酸、碱、盐稳定,长时间加热会使之分解,甜味降低,具有非发酵性,仅有少数几种酶能使其水解。

甜菊糖苷用途:甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300。常作为甘草苷或蔗糖的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用,以改进甜味。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。也可用作矫味剂。

特性:

1.纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。

2. 易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更纯正,且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差,不易着光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。

3.溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等;并可降低粘稠度,抑制细菌生长和延长产品保质期。

4. 甜菊糖甜味纯正,清凉绵长,味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150~300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍,味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸,有杜酸、氨基酸等使用时,对甜菊糖的后味有消杀作用,故与上述物质混合使用可起到矫味作用,提高甜菊糖甜味质量。

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